炒饭,大多数不会做饭的人也会做的一碗饭,看起来很简单,其实要做到真正好吃也不容易,它的米饭需要够松散够弹牙,最好是用隔夜饭。记得小时候,如果第二天早上准备做蛋炒饭的话,奶奶就会把头晚剩下的米饭放在乡下蒸米饭的那个木桶里,然后放在院子里的那口井里过夜。
准备好鸡蛋和各种蔬菜。
准备好剩饭。
锅中烧开适量水,调入少许盐,依次下入玉米、豌豆、胡萝卜丁和青椒丁,焯熟沥干水份备用。
鸡蛋磕入碗里搅匀,下入烧热的油锅里炒成碎蛋花,盛出备用。
锅中余油加入米饭,调入少许盐。
翻炒至米饭颗粒松散。
加入已经焯熟的各种蔬菜
加入碎蛋花。
根据自己的口味调入少许胡椒粉,翻炒均匀即可,出锅前撒入香葱末。
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