水果抹茶蛋糕

步骤1/20

蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。

步骤2/20

蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油及牛奶继续拌匀。

步骤3/20

筛入低粉和抹茶粉的混合物

步骤4/20

用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊待用。

步骤5/20

蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。

步骤6/20

继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。

步骤7/20

再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。

步骤8/20

继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

步骤9/20

先取三分之一的蛋白加在蛋黄抹茶糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。

步骤10/20

再把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。

步骤11/20

用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，震去大气泡

步骤12/20

把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

步骤13/20

把晾好的蛋糕平剖成薄片。

步骤14/20

用一合适的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。

步骤15/20

切好的蛋糕片。

步骤16/20

淡奶油加上适量细砂糖打发至硬性发泡。

步骤17/20

香蕉切片。

步骤18/20

取一片蛋糕片，用裱花嘴在周围挤一圈淡奶油，中间放上两片香蕉片。

步骤19/20

再盖上一片蛋糕片，再挤奶油放香蕉片，共计三片，最上面一层放完香蕉后再挤上淡奶油覆盖之。

步骤20/20

剩余的蛋糕边角料可以撕小块放入杯子中，上面挤上一层淡奶油。