陕西凉皮

步骤1/15

把面和成软硬适中的面团，醒30分钟

步骤2/15

盆中加两大碗水，把面团放水中，开始洗面，用手不停的抓洗。

步骤3/15

洗好的面浆倒入另一干净的盆中，继续加少量水洗面。

步骤4/15

大概洗3－5次，水已很清稀了，就可以了

步骤5/15

把完全洗好的面浆，过滤一下。

步骤6/15

把过滤好的面浆放一边静置3－5个小时，天热就放冰箱中。

步骤7/15

洗好的面筋，放锅中蒸20分钟，切小块，可与凉皮一起拌着吃，但这次我们没有吃，都喂给了另一家庭成员——狗笨警察，不然它真的会垂涎三尺噢。

步骤8/15

4个小时后，把静置好的面浆上面的清水慢慢倒掉，不用倒的很干净，要留少许，然后用勺子调匀成凉皮面浆（抱歉这一环节忘记了拍照，到了开始蒸时才想起来）。这是把凉皮锣锣刷一层熟油。

步骤9/15

舀一勺面浆至锣中，轻晃使面浆均匀

步骤10/15

锅中加半锅水烧开，放入锣锣，盖盖蒸2－3分钟

步骤11/15

凉皮鼓起大泡后，拿出放入凉水盆中冷却。这时把另一锣锣放入锅中蒸制。

步骤12/15

把冷却了的凉皮揭下来

步骤13/15

把蒸好的凉皮每一层都要刷上熟油，摞起来，以防粘连。

步骤14/15

都蒸好后，取一张凉皮，切成宽条

步骤15/15

放入盘中，加黄瓜丝，花椒油，醋，辣酱，淋上调好的麻酱汁，撒一点熟芝麻。