陕西凉皮

步骤1/17

原料准备：面粉 黄瓜 蒜

步骤2/17

面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

步骤3/17

蒜剥皮，捣成蒜泥。

步骤4/17

加入纯净水，形成蒜水，如图。

步骤5/17

酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

步骤6/17

备桂皮 香叶 草果。

步骤7/17

准备辣面 葱姜。

步骤8/17

锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

步骤9/17

捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

步骤10/17

在凉皮锣锣上抹油。

步骤11/17

用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

步骤12/17

将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

步骤13/17

蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

步骤14/17

蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

步骤15/17

用手揭下凉皮，切成细长条。

步骤16/17

切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。

步骤17/17

调好凉皮，看了就想吃。