蚝油香,草菇鲜,牛柳嫩,再撒上一把小香葱——无敌快手的下饭菜!
材料及处理: 草菇洗净,切成约3mm的厚片; 牛里脊切薄片,先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀,再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时,入锅前加入1大勺生油拌匀; 香葱葱白切葱花,葱叶切成段;姜蒜切片,多放点儿蒜; 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成碗汁,备用。
腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀;
草菇片入沸水中汆烫30秒钟,捞出备用;
起炒锅,加入1大勺食用油,热锅凉油大火滑炒牛柳,至牛柳变色,里脊盛出;
原锅爆香葱姜蒜片;
下草菇翻炒均匀;
下牛柳翻炒均匀;
下碗汁翻炒均匀;
关火,撒上香葱段,起锅装盘,即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有