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澎湖黑糖糕

孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

澎湖黑糖糕热量：209 千卡

脂肪：2.5克
蛋白质：0.4克
碳水化合物：83.9克

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食材主料/辅料

米粉 60克、红糖 100克、水 100克、低筋粉 65克、玉米淀粉 1/2小勺、泡打粉 1小勺、小苏打 1/8小勺、玉米油 20克、熟白芝麻适量

澎湖黑糖糕的做法步骤

步骤1/13

用料
步骤2/13

将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用
步骤3/13

红糖加入水中
步骤4/13

搅拌至红糖溶化
步骤5/13

倒入粉料中
步骤6/13

用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
步骤7/13

加入油
步骤8/13

轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
步骤9/13

倒入模具中
步骤10/13

撒上芝麻
步骤11/13

放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟
步骤12/13

熄火
步骤13/13

出锅，脱模

小窍门

红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。

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