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红豆天使蛋糕

做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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红豆天使蛋糕热量：8 千卡

脂肪：0克
蛋白质：0克
碳水化合物：61.5克

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食材主料/辅料

煮红豆 80克、塔塔粉 3/16小勺、细砂糖 38克、蛋白 75克、低筋粉 30克、盐少许

红豆天使蛋糕的做法步骤

步骤1/14用料
步骤2/14将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
步骤3/14

用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
步骤4/14

搅打至泡沫细密，第二次加糖
步骤5/14泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
步骤6/14最后搅打至能拉出小弯勾
步骤7/14

筛入低筋粉
步骤8/14

拌和均匀
步骤9/14加入红豆
步骤10/14

拌匀
步骤11/14倒入模具，抹平表面，
步骤12/14

放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
步骤13/14

表面金黄，出炉
步骤14/14冷却后，脱模

小窍门

模具无需抹油
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤

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