家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

米粉蒸鱼块

蒸的鱼味道鲜美，肉质嫩滑，但往往会觉得不够入味，而且蒸的过程中会有汤汁给蒸出来，会带走鱼肉内的营养成分。今天我用粉蒸肉的做法来蒸鱼，裹了一层米粉后，肉质更加鲜嫩，味道挺好的。发出来和大家分享

万山红02
11796人浏览 / 174人收藏

工艺蒸

草鱼 600克、大米 100克、葱适量、胡椒粉 2克、黄酒 20克、蒸鱼豉油 20克、姜适量

步骤1/5新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。
步骤2/5大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。
步骤3/5

腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。
步骤4/5

蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以
步骤5/5

上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。