步骤1/12把四季豆洗净控干,摘去两头老筋掰成段,芽菜洗净挤干水分切成末。
步骤2/12把干辣椒、姜、蒜切成末。
步骤3/12把瘦肉剁成末。
热锅倒入菜籽油,油温八成热时放入四季豆。
步骤5/12加入适量盐中小火把四季豆炸至外皮微皱时捞出。
步骤6/12锅中留底油,油温五成热时放入瘦肉末,中火煸干肉末水分。
待肉末炒散,加入花椒、胡椒面、料酒、姜末、蒜末、干辣椒、少许白糖翻炒均匀。
步骤8/12放入芽菜末炒出香味。
步骤9/12放入炸好的四季豆。
再加入酱油把四季豆翻炒均匀。
步骤11/12待四季豆炒至干香入味加入鸡精即可。
最后出锅装盘。
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