这款欧培拉蛋糕，在早前就想做了。当每次看到繁多的步骤就止步了。做这个蛋糕不但要由耐心，因为步骤多。做起来时间也比较长。上个月就开始想要做什么样的蛋糕给LG做生日。
翻看食谱，又让我看到这款欧培拉蛋糕。心痒痒的要挑战这款蛋糕。
而且着蛋糕的名字特别，给人的感觉印象深刻。
11月9日是LG的生日，巧合得是今年LG阳历的生日和农历的生日坐落在同一天。不是每个人都那么幸庆。有人说这一世人也不知道有没有机会呢！所以我又想要在LG的生日留下美好的回忆....想啊想啊！！
就敢敢的挑战这款蛋糕@@~~~歌剧院蛋糕;欧培拉
欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕，它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹。这种夹着坚果,酒味，糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲，由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼
杏仁海绵蛋糕
杏仁粉、糖粉、低粉，混合后过筛。
全蛋打散；蛋液一点点的加入到粉类中。
每次都是搅匀后再加下一次。
融化的黄油加入。
翻拌均匀，备用。
把蛋白打法，分次加入白砂糖。
打至硬性发泡。
把1/3蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
面糊到入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱， 200°C，20分钟。
考好后，冷却脱模。等分出4块蛋糕片。
巧克力甘那许
将巧克力切小块放入碗中，鲜奶也备好。
巧克力隔水融化，
牛奶+淡奶油煮沸。
鲜奶油煮沸后倒入碗中与巧克力拌匀。
搅拌至无颗粒，稍冷却即可。备用。
咖啡奶油馅
把鸡蛋打散备用。
把水及砂糖煮至116摄氏度
（我不知道要怎样量度，我直接把水及砂糖煮至溶解）
将煮好的糖浆慢慢加入蛋黄中。
不断搅拌，搅拌至面糊发白。
软化的黄油分次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。把浓缩咖啡精加入搅拌，再滴入几香草精滴。
打法成奶油状即可。
酒糖浆
砂糖和水煮沸后
加入咖啡精混合均匀，冷却后再加入咖啡酒即可。
取1片蛋糕片，在第1块蛋糕片烤面一边，涂抹一层甘那许，放入冰箱冷藏凝固后，再翻过来。
巧克力面向下，在蛋糕片上刷上大了的酒糖浆。
抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。放入冰箱冷藏凝固。
放上第2片蛋糕片，再第2片蛋糕片上刷上酒糖浆，涂抹一层甘那许。然后以此类推，第3片刷酒糖浆，涂抹一层咖啡奶油馅。放上第4片蛋糕片，刷酒糖浆，涂抹咖啡奶油馅。
最后将巧克力液淋上蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固。
冷藏好的蛋糕取出，切去周围四边修整蛋糕即可。
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