南昌夏天的夜晚,夜市小摊、餐馆格外繁华。摊外一桌一桌,座无虚席,这里的人来上两三瓶啤酒,再点上一盘盘南昌人大爱的香辣小龙虾、田螺、辣炒蛤蜊,或划拳取乐,或聊天谈心,或引吭高歌。每次我经过这些摊子时,香辣小龙虾的香味阵阵扑鼻而来,我都快被馋死了,可我一次也没在外面吃过。从小爸妈就说,不要随便去外面的摊子上吃东西,不卫生。后来又曝出了洗虾粉的事情,这就让我更不敢去外面吃了。索性买了两斤小龙虾,问高人讨了做法,自己动手做。还别说,这味道真是太对我胃口了,香香辣辣的,很入味。这里还有怎样处理小龙虾的办法哦~
买回来的小龙虾倒在池子里,粗略的冲洗3遍后,用水养一会。
步骤2/14然后每只虾用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西,尤其是腹部。全部洗好后,再用水养一个小时,让虾再吐下腹里的泥沙,中途换一次水。
养好的小龙虾取出,先捡取钳子。这一步是为了保护自己,我在洗虾的时候就被夹了一次,生疼生疼的,当然你不剪也行的。
剪去虾的脚,这脚反正也不能吃,剪去了更好。
步骤5/14这一步是去虾线,拉着虾尾巴中间部分一抽就可以了。
如果虾线没拉出来怎么办?我也碰到这种情况,就从虾尾巴背部剪开,用牙签或简单一挑就好了。
步骤7/14从虾头壳侧边剪开口子,剪到眼睛下面就好。
拿下虾头壳盖,就可以看到虾腮了。把虾腮清理干净,另外一边也一样。
从虾尾往上剪开,这样是方便烹饪的时候入味,后面食用的实践证明真的很入味,而且吃起来很方便。还有一点就是,如果之前虾线没有处理干净,可以通过这步处理好。一切都弄好了,用清水冲干净就好了。
先将大蒜,生姜切片和干辣椒放在一起备用。热锅里放多点油。油烧热来后,倒入蒜片,姜片和干辣椒,爆香爆辣。
倒入处理后的小龙虾翻炒均匀。
步骤12/14待小龙虾开始变红的时候,把老抽、白糖、盐,鸡精倒入炒匀后,把一整包黄酒倒入,再加一丁点水,盖上锅盖焖煮。
步骤13/14等到小龙虾烧得通红,香辣味十足,锅里的汤汁要干了就可以出锅食用了。
步骤14/14小龙虾的头最好不要吃
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