泡椒牛蛙

步骤1/9

牛蛙活杀去皮和内脏，剁小块洗净

步骤2/9

莴苣、姜、蒜切片

步骤3/9

锅里倒入油，烧热后下姜蒜爆香

步骤4/9

.放入郫县豆瓣（我喜欢鹃城这个牌子的豆瓣，味道特正），炒出红油

步骤5/9

倒入牛蛙翻炒至变色

步骤6/9

放入泡椒、胡椒粉、盐

步骤7/9

倒入花雕酒（我不喜欢料酒，所以总是用花雕酒代替料酒）、老抽、醋、加水没过一半牛蛙

步骤8/9

烧开后转小火，汤快收干时放入莴苣，轻轻翻炒片刻

步骤9/9

下水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅盛盘