红烧鲈鱼

步骤1/16

把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。

步骤2/16

在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。

步骤3/16

葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。

步骤4/16

煎锅放一点油。烧热。

步骤5/16

油热后把鱼放入油锅煎制。

步骤6/16

煎至两面金黄。

步骤7/16

炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。

步骤8/16

下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。

步骤9/16

下入瘦肉丁继续煸炒。

步骤10/16

放入葱姜蒜炒出香味。

步骤11/16

加入醋、酱油适量盐、糖、调味。

步骤12/16

加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。

步骤13/16

烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。

步骤14/16

等汤汁微微收浓，把鱼成出。

步骤15/16

继续烧至汤汁勾薄芡。

步骤16/16

芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。