豆腐做法很多，今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。
将原材料准备好；
步骤2/12豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；
沥干水分；
步骤4/12将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
趁热用勺子压成泥沙状；
步骤6/12在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
步骤7/12起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
加入适量的高汤（或水）煮一下；
步骤10/12加入准备好的豆腐块一起煮下；
步骤11/12最后调入少许水淀粉；
撒上葱花即可起锅。
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