无油酸奶蛋糕

步骤1/15

准备好所需材料。

步骤2/15

首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后，将蛋黄与老酸奶混合搅匀。

步骤3/15

将低粉与玉米淀粉混合，过筛两次倒入盆中。

步骤4/15

搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。

步骤5/15

蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐，低速打至鱼眼状粗泡。

步骤6/15

分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，提起蛋白出现短小尖角。

步骤7/15

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤8/15

再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀。

步骤9/15

将面糊倒入8寸活底模具，用力震几下排出气泡。

步骤10/15

模具放入中层烤架，烤箱下层放注入温水的烤盘，170度预热，加盖锡纸烤40钟后，转150度再烤30分钟即可出炉，待其冷却后脱模。

步骤11/15

用金钻植脂奶油200克，中速转低速打至硬性发泡。

步骤12/15

将奶油抹平在蛋糕坯上。

步骤13/15

取少量奶油调入食用粉红色素。

步骤14/15

准备裱一些简单的线条。

步骤15/15

用适量芒果粒和银珠彩糖等做表面点缀，写上数字和祝福，一款简单大方的生日蛋糕就完成啦！