有朋友都问下周上什么菜啊!!心想我们常吃的就那些时令菜,大家吃的都差不多!夏天多吃些蔬菜吧!不过身边的嗜肉族朋友太多了,个个都是无肉不欢的主,所以今天来道硬菜【铁板蚝油牛肉】,以前上学的时候没有发现自己学习能力强,加入到美食料理行列后,发现自己真的有点学习的天分!(自己臭美一次)干啥就要干啥的样子嘛!虽然俺是重庆人今天也做一把简单的粤菜!蚝油是粤菜料理中的常见调味品,在川味当道的重庆可是不常用的。地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩,无韧性,味道及其鲜美。看似简单想要做到口感味道恰到好处其实并不简单,
牛肉切片
放入嫩肉粉、小苏打
生抽、鸡蛋液
蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味
锅里倒入多一点的油,烧到7成热
腌制好的牛肉,放入锅中过油。
滑散开牛肉变色立即捞出控油(也可以放入少量油,冷油炒变色捞出)。
锅中留少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香
加入生抽翻炒15秒左右
加入蚝油继续翻炒
白糖
小火炒出香味
加入牛肉、辣椒
淋少许香油和鸡粉翻炒均匀
加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
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