把洋葱切成丝,牛肉横切成牛肉条。用生粉、料酒、生抽、小苏打和1大勺油搅拌均匀腌制1小时。(牛肉不要顺着纹路切,切的时候要跟纹路垂直,这样的牛肉会好入味。)
在锅内放入稍多的油,烧至3成热时,把牛柳倒入煸炒变色,捞起备用。
把洋葱丝倒入锅中多余的油里,煸炒至变软。
把牛柳倒入锅中一起煸炒,然后加入蚝油翻拌均匀后即可起锅。
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝
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