燥热的天气里没有什么食欲，总是想来一些清爽可口的开胃菜，今天小猫与大家分享一道在饭馆里叫做率极高的开胃下酒菜花生，别看这些食材很简单，配到一起可是能量无穷，是夏天非常受喜爱的凉拌菜。香脆可口的花生，酸爽开胃，淋上美味的凉拌汁让人回味无穷。花生含脂肪40％~50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称长生果。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。平时可饭前生吃花生米若干，坚持服用，可以养胃。
花生米洗净后晾干，锅中倒油
，放入花生米用锅铲不停翻炒
，以确保花生米均匀受热，待表皮稍变色，有香味出来就可以盛出。
将生抽、、蚝油、鸡粉
山西老陈醋、糖、调和成料汁
香草、小米辣、洋葱切成需要的大小
在晾凉的花生米中淋上调好的味汁、放上洋葱、尖椒、拌均即可
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