好吃停不住的油泼扯面

步骤1/6

高筋面粉加温水和盐放入厨师机，中速8分钟，成团后盖保鲜膜静置30分钟后，分成大约30克/个的小团，将盘子和面团都刷油，盖保鲜膜继续静置30分钟-60分钟。如果没有厨师机，用手揉至少15分钟。

步骤2/6

将静置好的小面团擀长，并用擀面杖在中间重重压一下，作出压痕，继续静置

步骤3/6

待所有面团都做好后拿起最先静置的面条，用手抓住两端，轻轻抖动，面条会随着劲力越抖越长

步骤4/6

用手将之前压痕处扯开，使其成为两条。水沸后煮3-5分钟，不需过水，直接控水捞至盘中

步骤5/6

面团二次静置时准备好辅料。酱油，醋，糖的比例为2:2:1，将肉末加料酒和少许酱油炒熟备用。

步骤6/6

将配料按口味码在面上，锅中油烧至七八分热，淋至配料上，注意不可过多，否则会腻。