蛋炒饭算是国粹了吧，几乎没有人没吃过，还有一首专门写《蛋炒饭》的歌呢。这道炒饭非常简单，来试一试吧。
材料如图，米饭是头一天剩下的二米饭，火腿肠1根，鸡蛋2个，这是三个人的量。
将鸡蛋搅拌均匀
锅里放油，然后倒入鸡蛋，一面煎至金黄色后翻面
待鸡蛋两面都煎至金黄时放入葱花和火腿肠一起翻炒
放入二米饭一起翻炒，此时若火大锅底会拔干，可倒入少许白水。
翻炒一会儿后，倒入少许一品鲜酱油。
继续翻炒，如锅底拔干再加入少许白水。
出锅，嘿，蛋炒饭
米饭一定要在入锅前捣至松软，入锅后米饭结块不容易倒开。
酱油我用一品鲜，之前用过某些品牌酱油偏咸，这个依个人口味而定。
如遇到锅底拔干，可在锅底少量加白水，不要一次加入太多，不然炒饭就过湿了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
