这道菜是根据《吮指皮皮虾》改良的,加了麻椒,更加香辣!
步骤1/5事先将皮皮虾煮几分钟,也许有人觉得这步比较麻烦,我是为了后续加水时能更入味~
步骤2/5锅中倒油,放入皮皮虾,煎至发红,大约几分钟。
步骤3/5皮皮虾捞出,留下油,放入葱姜蒜,麻椒,干辣椒,炒出香味,倒入皮皮虾。倒入酱油和料酒,加适量盐和糖,翻抄均匀,加入适量辣椒粉和椒盐粉。香辣皮皮虾的精髓,我想就是不断翻炒,为的就是能让皮皮虾更加入味。
步骤4/5这里要说一下第一步,如果有人觉得麻烦,也可以越过,但是我觉得这样可以更加入味,并且也可以少一些翻炒的次数(嘿嘿,这样可以偷懒些哦)加入第一步煮皮皮虾的水,不需要太多,只需要比锅底多一些,盖盖煮几分钟。掀盖后继续大火翻炒,至只剩下一点汤汁。出锅前再撒一遍椒盐。
香辣皮皮虾就做好啦(*′ω`)o吃了十多年虾爬子,自己家做从来都是清水煮,这次由于要带回北京,所以想换个口味,没想到自己家也可以做出这么美味的!以后再也不想吃清水煮的啦~
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