皮蛋瘦肉粥 广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。我做的就是普通的家常做法，配料很家常^_^但是味道很好
瘦肉切小丁，葱切稍大块，姜切片。
腌肉，在肉丁里放葱姜，花椒粒，一勺蚝油，一勺料酒，小半勺盐，一勺海鲜酱油，几滴香油。
拌匀后待用，因为葱姜是大片，所以十几分钟搅拌一下，让调料充分腌渍入味。
煮粥
粥基本上煮好
用另一个锅烧水，把肉馅放在水里煮开。
捞出肉馅，然后挑出葱姜花椒粒等，只剩下肉馅。
把煮好的肉馅放在粥里，放入盐和香油，再煮十五分钟。
美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！
这个粥我经常做，味道很好，因为我平时不吃味精和鸡精，所以没有放，煮粥需要高温，所以建议不放味精。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
