翡翠白玉卷

步骤1/13

冬菇洗干净，再泡发

步骤2/13

冬菇切成碎

步骤3/13

姜、葱、花椒泡水，打碎，隔渣

步骤4/13

姜葱水倒入肉糜里

步骤5/13

加少许料酒，加入加盐，生抽，鸡粉，生粉加入时朝一方向搅匀，使肉糜上劲

步骤6/13

加入冬菇，朝一方向搅动

步骤7/13

大白菜去梗留叶子，用温热水焯一下，再放入冷水中过一下，重复一回，使白菜叶子柔软

步骤8/13

用冷水泡一下

步骤9/13

猪肉放在中间1/3处，包起，如有破损的大叶子，用小叶子垫一下，以免漏陷

步骤10/13

白菜叶包住调好味的肉糜，接缝处压着摆在盘子里

步骤11/13

大火蒸熟，上汽后蒸10分钟

步骤12/13

水淀粉+蚝油+生抽在锅里煮开，淋在蒸好的白菜包上，滴上麻油，装饰一下即成

步骤13/13成品图