川蜀虎皮尖椒酿肉

尖椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。

【尖椒的营养价值】

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

【适用人群】

一般人群均可食用尖椒。

【储存方式】

尖椒最好还是吃多少买多少，如果实在不方便，最好用保鲜膜包着再放入冰箱保存。

【如何挑选】

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2、未成熟的尖椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的尖椒才新鲜。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3、不应选肉质有损伤的尖椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的尖椒，要比有三个或两个棱的尖椒肉厚，营养丰富。

Tina厨房日记
10987人浏览 / 491人收藏

• 老抽的营养价值_老抽的适用人群_如何挑选老抽_老抽的储存方法
• 生抽菜谱做法
• 生抽的营养价值_生抽的食用禁忌_适用人群_选购技巧_储存方法
• 酱油的功效与作用_酱油的营养价值_酱油的适合体质
• 酱油的选购技巧_酱油的存储_酱油的制作技巧_酱油的食用方法
• 蚝油菜谱做法大全
• 蚝油的选购_蚝油的食用方法
• 白糖的功效与作用_营养价值_选购_存储_食用方法
• 香油的功效与作用_香油的营养价值_香油的适用人群
• 香油的选购技巧_香油的使用效果
• 白醋的营养分析_白醋的功效与作用
• 白醋的选购技巧_白醋的制作指导_白醋的相关人群_白醋的其他相关
• 辣椒的功效与作用_辣椒的营养价值_辣椒的适用人群
• 尖椒的选购技巧_辣椒的储存方式
• 用白糖洗脸的好处
• 孕妇可以吃鸡精吗_孕妇食用鸡精注意事项_鸡精与味精的区别
• 大腿肌肉萎缩老抽筋的办法是什么 大腿肌肉萎缩如何锻炼恢复呀
• 禁酒者不用忌料酒饮食禁忌