小包子汁浓馅嫩,皮白暄软,味道鲜美。
准备好面粉
将少许白糖拌入面粉,发酵粉用温水沏好,揉好面团。发酵至二倍时即可。
准备好肉馅
香油备好
生抽备好
葱姜,糖备好
肉馅分三次加入清水150克,朝一个方向搅打成稠糊状。
放入酱油,白糖,精盐,味精,姜末搅打均匀。
最后放入葱末和香油拌匀。
揉面擀皮
包好的包子醒15分
上屉蒸15分钟即熟。
他从2013年12月开始,花16个月吃遍上海52家小笼包店,以寻找理想的小笼包,
一直小火煎包直至包底变成金黄色,包皮呈现淡黄透明的样子即熟,撒上少许葱花及白芝麻
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