我是做的10颗咸鸭蛋,10颗五香咸鸭蛋。不一定非要放五香粉的
首先咸鸭蛋洗的白白净净的,自然风干
放在二锅头里面泡两分钟,全身都要浸进去哦
步骤3/8然后把盐倒在干净的盘子里面,把鸭蛋放进去打滚儿,全身都粘上盐,用保鲜袋或者保鲜膜严严实实的封起来
步骤4/8五香味的就是把五香粉和盐拌匀然后放鸭蛋进去打滚儿,大家注意做五香的要比普通咸鸭蛋裹厚点,用保鲜袋包起来。(因为裹盐的时候双手都粘了盐就没拍照,不好意思)
这是裹好的样子,全都严严实实的。
大太阳晒个两三个小时更好。晒完用个大塑料袋严严实实的封起来,放在阴凉通风处。等上一个月左右
一个月后打开开吃。因为我是冬天做的,温度低,太阳也没什么温度。等了一个月才出油。倒是也蛋黄又油又沙,蛋清很嫩。
咱们大四川人都喜欢这种一碗粥,一碟泡菜,一颗咸鸭蛋的早餐。满满的幸福感。
我做的10个咸鸭蛋10个五香咸鸭蛋,裹五香的时候忘了裹厚点,后面就不够咸也不怎么出油。
还有选个大太阳天做是个明智的选择,我做的时候是冬天,晒了跟没晒似的。
天气热的时候等不了一个月就可以吃了
还有,如果咸鸭蛋已经达到了自己要的口感就要全部拿出来把盐洗掉,要不然时间久了会特别咸,也容易老。
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