舒芙蕾芝士蛋糕

步骤1/16

把所需材料全部备好~

步骤2/16

将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。

步骤3/16

分次倒入融化的黄油。

步骤4/16

用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

步骤5/16

蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。

步骤6/16

将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。

步骤7/16

再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。

步骤8/16

将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。

步骤9/16

活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。

步骤10/16

预热烤箱，开启烧烤模式160度。

步骤11/16

一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。

步骤12/16

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

步骤13/16

翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。

步骤14/16

烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

步骤15/16

结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。

步骤16/16

拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！