粽子，以嘉兴粽子最著名，但是湖州粽子却是最好吃，最受欢迎的，尤其是湖州的鲜肉粽，外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
粽叶是浸泡在水中三天刷洗，再洗净。（嫌麻烦者可焯水至软，再浸泡）
五花肉切块，加入调料，用手搅拌捏揉均匀后，覆盖保鲜膜冷藏4小时。（可放冰箱可不放，至于时间，时间越长，入味越好。不喜五花肉之肥腻亦可用瘦肉代替。）
糯米淘洗晾干后，加入调料，拌均匀，静置1小时至调料吸收完毕。（如不愿静置，时间可缩短）
两种粽叶相叠，弯成漏斗状。
放入拌好的糯米。
放入拌好的肉肉。
肉上覆盖点糯米。
用粽叶向上折叠。
做好肉粽的形状。
用棉线缠好打结。
我包的比较小，因为食量不大，哈哈。
一：粽叶要用大量清水刷洗，浸泡时间长。
二：五花肉腌制的时候要浸入味，时间越长越好。
二：糯米要选口感绵密软嫩的圆糯米，而且糯米要浸入味。
四：捆粽子的时候别捆的太紧，这样煮的时候可以让糯米吸收外面的水分，不吸肉里的水分，肉就不会干柴。
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