豆角焖面

步骤1/15

全家福

步骤2/15

热锅凉油放鸡肉片炒散，鸡肉无需提前腌制

步骤3/15

将豆角放入，盖上锅盖焖40秒

步骤4/15

打开翻面炒一下，洒入料酒再焖上30秒

步骤5/15

此时倒入葱姜炒制，加酱油，少量盐，鸡精

步骤6/15

想让颜色重一些加少量老抽

步骤7/15

锅中倒入温水或开水，最好别放凉水。烧开

步骤8/15

水开后放少许白糖提味。然后找一容器 将水撑出一碗（这一步很关键），露出豆角时将面放于豆角上

步骤9/15

只放中间位置，盖上锅盖焖，

步骤10/15

大约两分钟打开锅盖，将先前取出的水的一半沿锅边淋入，再等两分钟打开锅盖

步骤11/15

双手拿筷子挑起面条快速翻个个儿，将剩下的汤水浇于面的表面，再焖一会儿

步骤12/15

用筷子轻轻拨散开面

步骤13/15

放入蒜末，香醋，淋入香油，全锅搅拌

步骤14/15

完工

步骤15/15

装盘