哈哈，今天午饭的主菜就是它了！昨晚苦思冥想，翻来覆去，不如就做这个！因为怕上火，已经好久没做红烧鸡了，今天加了蕨菜，还能减轻一点儿鸡的热量，就是吃的时候贪了嘴，哎，算了，我恐怕永远别想以控制饮食来减肥！！！下面说说蕨菜的作用，这里我用的是干蕨菜，不过不是从超市买的，是妈咪在蕨菜上市的时候买回家晒干储存的！用它烧肉类特别可口哈哈。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 废话不多说，快来看步骤吧！
鸡腿肉不要太肥，还是瘦点有嚼劲儿！
干蕨菜泡两个小时，洗净
其余的胡萝卜等配料洗净待用。
胡萝卜切成一厘米见方的小丁，青椒切成差不多大小的片儿，蕨菜切成半指长，葱姜蒜和红椒切碎。
鸡洗一遍后，剁成块儿，用开水去血水，再用冷水冲一分钟。洗净。
锅中放入少量油，烧热后，倒入鸡块，中火烧几分钟。
加入料酒，盛起；将姜蒜红椒爆香；鸡块倒入和香料一同翻炒。
水分烧干后，倒入胡萝卜，翻炒一分钟。
依次加入醋，老抽，糖少许，大火继续翻炒。
将切好的蕨菜，青椒倒入锅中，中火焖两分钟。
揭开锅盖后，加葱苗，再依次加入适量盐和鸡精调味。
出锅时，用淀粉勾芡。
美味的蕨菜烧鸡就成功啦。
瞧，图片因为冒着热气都有点模糊了，香喷喷的，流口水了吧。
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