一次,宝宝和爸爸上街,爸爸买了一块酱香饼,宝宝抢着咬了一口,辣得要哭出来了,喝了口水后,还直嚷“要吃,要吃”。他爸爸回来说给我听,第二天,我就自己做了酱香饼,宝宝爱吃,我也爱,因为我不怎么爱吃辣的。
材料备齐。香葱洗干净,切成葱白粒和葱花。
在面粉里加入盐,缓缓注入温水,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,加入一勺植物油,把油均匀揉进,成为一个软硬适中的面团,炀30分钟。
准备炒酱料。锅烧热,放适量食用油,加入豆瓣酱和甜面酱炒匀,再加入蚝油拌匀。
注入半碗清水,丢进卤料,烧开后倒入适量生抽和少许白砂糖,用小火慢慢熬。
熬至比较粘稠,可以轻松舀起倒下时是连续不断的状态,加入葱白粒搅匀,盛起即成酱料。
把炀好的面团幹成长方形,上面刷一层食用油,从右至左卷起成圆柱形。
竖起,用手掌轻按成圆饼状,幹成平底锅底那么大的面饼。
平底锅刷一层油,下入面饼中小火煎。
一面煎黄换一面煎。
在上面刷一层酱料,洒上葱花和白芝麻,盖盖,小火焖3分钟即成。
切块。趁热食用,香甜松脆,酱香满口。
成品图。
如果想吃辣的,酱料里加入辣椒酱、胡椒粉炒制;用不完的酱料放冰箱冷藏保存,可以用几天;要趁热吃,冷了就发硬了。
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