牛肉酱香饼

步骤1/24

部分原料图。

步骤2/24

面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

步骤3/24

熟白芝麻撖碎。

步骤4/24

在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。

步骤5/24

牛里脊切末。

步骤6/24

蒜瓣和洋葱切末。

步骤7/24

锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。

步骤8/24

放牛肉末炒几下，加一点料酒。

步骤9/24

加豆瓣酱炒几下。

步骤10/24

加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。

步骤11/24

中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。

步骤12/24

醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。

步骤13/24

取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。

步骤14/24

如图切四刀。

步骤15/24

把最下面的两边往里折。

步骤16/24

折好后往上折一下。

步骤17/24

再把两边的住里折。

步骤18/24

再往上折。

步骤19/24

再把最后的两边往里折后封住口。

步骤20/24

醒十分钟左右后，撖成薄饼。

步骤21/24

不粘锅刷一层油加热。

步骤22/24

放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。

步骤23/24

不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。

步骤24/24

最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。