春寒还料峭，韭菜入菜来，韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，尤其初春，可以说是吃韭菜的黄金季节。
中医讲究“春夏养阳”，因为春天气温冷暖多变，需要保护阳气，因此应该多吃些温性食品来怯阴散寒，韭菜是最佳之选。
韭菜盒子是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。
首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。
春天的韭菜盒子，春天怒放的樱花，绝配！
面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
揉好的面团分成小剂子
将小剂擀成皮，包入馅料
上下对折，边缘捏紧
再捏出花边
平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄
沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。
趁热吃哦
1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。
3、如果采用电饼铛会更好操作哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
