烫面韭菜盒子

步骤1/15

准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；

步骤2/15

面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；

步骤3/15

揉成面团，盖湿布饧30分钟；

步骤4/15

锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；

步骤5/15

蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；

步骤6/15

倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；

步骤7/15

加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；

步骤8/15

面擀成长条，切成小剂子压扁；

步骤9/15

馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；

步骤10/15

依次做好生坯；

步骤11/15

锅里倒少许油，放入生坯小火煎；

步骤12/15

翻面煎；

步骤13/15

立起来煎；

步骤14/15

出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！

步骤15/15

皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！