海南芒果椰香磅蛋糕

步骤1/22

黄油室温软化

步骤2/22

加入50g细砂糖

步骤3/22

用刮刀压拌在一起，可以避免打发时细砂糖飞溅

步骤4/22

用打蛋器打发至颜色变浅，此时细砂糖还有明显的颗粒感

步骤5/22

分次加入两个蛋黄，一定要完全吸收再加入下一个，这样能避免油水分离

步骤6/22

加完蛋黄后打发至黄油体积蓬松

步骤7/22

加入5g朗姆酒

步骤8/22

用刮刀翻拌黄油糊，此时的黄油看起来亮泽顺滑，放置一旁备用，如果天冷建议做保温处理，不然黄油变硬将较难翻拌均匀

步骤9/22

两个蛋清放入盆中

步骤10/22

打发至起粗泡时加入细砂糖。50g细砂糖分三次加入

步骤11/22

打发至蛋白霜呈大弯钩

步骤12/22

将1/4的蛋白霜放入黄油糊翻拌均匀，此时会出现少许水油分离，没关系。

步骤13/22

翻拌均匀后加入1/3的粉类（低筋面粉?椰奶粉），然后按照蛋白霜与粉类交替加入拌匀的顺序，将面糊翻拌均匀

步骤14/22

最后得到的面糊是细腻顺滑的

步骤15/22

芒果干撒一点低粉，裹匀以后筛去低粉，这样可以防止加入面糊后芒果干沉底

步骤16/22

放入面糊中翻拌均匀

步骤17/22

翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具

步骤18/22

将面糊用刮刀抹成两边高中间低，表面均匀撒上椰丝

步骤19/22

170度45-50分钟

步骤20/22

将糖水做好，（细砂糖加水煮沸即可）蛋糕出炉后马上刷糖水，边边角角四周全要刷，糖水不要剩，这样蛋糕才会保持湿润，等蛋糕温热以后裹上保鲜膜冷藏即可。

步骤21/22

成品图

步骤22/22

切面