cookies-日本鲷鱼烧

步骤1/25

制作饼干前，将鲷鱼烧的大致图案在纸上画出，是为了制作饼干图案

步骤2/25

接下来制作饼干面团
1将黄油提前室温下软化，加入糖粉打至半发状态，不需要全发
2接着将鸡蛋液分3次加入搅拌均匀，每次加入蛋液都要搅拌均匀才能接着加蛋液，防止谁有分离
3低筋面粉过筛加入，搅拌成团即可
4搅拌好的面团放入冰箱冷藏2个小时以上，醒一下面

步骤3/25

将醒好的面团置于两张油纸之间，擀成厚约0.5cm厚度的面片，擀好的面片放冰箱冻硬

步骤4/25

冻硬的面片从冰箱取出，将换好的图纸用剪刀沿着外轮廓剪下来
然后放在面片表面，用小剪刀沿着纸模的轮廓刻下来

步骤5/25

刻好的饼干图案置于烤盘上
烤箱预热175度，烤制15分钟左右

步骤6/25

烤到饼干表面微黄即可，放一边晾凉备用

步骤7/25

糖霜调制
1将温水加入蛋白粉搅拌均匀
2将糖粉过筛，放入厨师机桶中
3将水和蛋白粉的混合物一次性倒入糖粉中搅拌，先低速，防止糖粉飞溅，在慢慢调高速度打发，打的差不多的时候，加入几滴柠檬汁
4将糖粉打到粘稠像冰欺凌的状态就可以了，提起打蛋头会有一个硬性的小尖角就可以了
打好的糖霜要放入密封盒密封冷藏储存，可以防止一个月左右

步骤8/25

糖霜调色
挖取适量糖霜，今天调的是焦黄色，需要用到肉色、咖啡色、还有黄色，先将糖霜颜色调好，然后往里面一滴一滴加水，调到挖取一勺滴落，低落出10秒左右可以躺平的状态就可以了
调好的糖霜装入裱花袋备用

步骤9/25

接下来开始糖霜图案绘制
先用食用铅笔将鲷鱼烧的大致图案在并购干表面画出

步骤10/25

开始绘制，想制作鲷鱼烧的尾巴部分，按照图片画出条状间隔放一边晾干

步骤11/25

继续用糖霜填色，间隔涂色会让团更加的有层次感哦

步骤12/25

鱼鳍和鱼尾部分填充完毕

步骤13/25

接着画鱼鳞部分，这是个漫长的过程，间隔涂色，并且要等上一步骤的糖霜干后才能填充下一步骤的部分

步骤14/25

填充了一般的样子

步骤15/25

这是填充好的饼干，等鱼鳞干后将鱼头部分用糖霜填充，灯杆后后再讲小鱼鳍用糖霜填色

步骤16/25

用糖霜将小鱼鳍画出线条，跟鱼尾的画法一样
并且将鱼眼睛和鱼嘴部分也用糖霜画出，放一边晾干

步骤17/25

鱼嘴部分细节图

步骤18/25

鱼眼睛部分细节图

步骤19/25

成品图

步骤20/25

成品图

步骤21/25

成品图

步骤22/25

成品图

步骤23/25

成品图

步骤24/25

成品图

步骤25/25

成品图