鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是日本人气颇高的传统小吃，日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼。鲷鱼烧的原形是赫赫有名的“今川烧”，这也是一种以鸡蛋牛奶面粉制作的小食。在明治时期，在“今川烧”的基础上，用模仿各种动物铸造出的模具制作了很多活灵活现的甜食。因为普通老百姓都吃不起鲷鱼，所以当时以鲷鱼形状做出来的“今川烧”就最受青睐，沿袭至今。它以面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶与小苏打为主，可以自行增添风味。譬如在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜欢水果味，还可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入盐和芝士片，鲷鱼烧可说是一款变化极多的易操作小吃。
准备用物，黄油放微波炉里中火加热1分钟使之融化。
蜂蜜、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合。
用打蛋器搅打均匀。
所有粉类混合，加入鸡蛋液搅拌均匀。
再加入融化的黄油搅拌均匀。
面糊盖好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
鲷鱼烧的模具加热，四面都涂满黄油。
将面糊倒入模具的一半高度，放入一勺蜜红豆。
再倒入面糊，根模具齐平。
盖上盖子，翻面加热2分钟。
2分钟后打开盖子看一下（两面都可以打开看），直到两面都上色就可以取出来了。
1、四面都要抹黄油液，防粘，
2、全程都是小火加热哦，不然会糊掉。
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