白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店,在选料和制作工艺上得以改进提高,成为上海十六浦德兴馆的看家菜
把蒜子切末放入碗中,加入酱油,米醋,辣椒油油,搅拌均匀,做蘸酱备用。
锅中做水,加入五花肉,香葱,姜片,料酒,烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
取出来,切成大小一致的片。
装盘
吃时蘸酱即可。
吃葱不宜喝蜂蜜蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,
辣椒油的功效与作用食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症
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