葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
海参现在有即食的省去了自己发的步骤和时间,自己发海参有时会发不好。即食海参解冻纯净水泡着,去内脏。去沙线。
锅中放油,放葱姜文火炸出葱油,葱段至金黄捞出备用,我为了玩省事,葱段和葱姜一起上的。倒入碗中一半可以做蛋炒饭,一半做葱烧海参。
锅中倒入炸好的葱油,放入味极鲜,蚝油,糖,料酒,鱼露,鸡汤,开锅放入处理好的海参,文火煮8至10分钟,捞出。小油菜去大叶留芯,另起锅烧水,水开倒入一点油,放入油菜,焯水捞出摆盘,煮好的海参摆上。锅中汤汁加水淀粉,大火煮一下,浇汁。
摆上炸好的葱段。开吃咯
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