鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼块洗净,放盐,胡椒粉,橄榄油腌一会儿。
放少量面粉,吸收一些水份。
煎炸前,再蘸一下面粉,因为鱼肉比较鲜嫩。
平锅热后,放少量油,中小火煎1分钟,放少量料酒(或者放几滴柠檬汁),翻过来再煎2分钟即可。
洋葱切片
煎好鱼块,再把洋葱煎一下出锅。
新鲜出锅,肉质鲜嫩,营养丰富,一起享受美味吧。
不要煎时间太长,火不要太大,因为鳕鱼营养丰富,鲜嫩易熟。
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