鱼香茄条

步骤1/8

准备食材。茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。

步骤2/8

热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

步骤3/8

当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

步骤4/8

勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。

步骤5/8

加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

步骤6/8

倒入事先调好的汁。

步骤7/8

倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。

步骤8/8

出勺装盘，成品图。