菠菜可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
粉丝用热水泡发备用。
菠菜择去老叶放水里洗净。
洗好的菠菜切成两段放入沸水中焯一下。
葱姜蒜切末备用。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜煸香。
放入约两汤匙的蚝油炒香。
放入菠菜粉丝翻炒翻炒。
调入适量的盐翻炒均匀即可。
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