豆角焖面

步骤1/22

葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。

步骤2/22

大肉切丝备用。

步骤3/22

豆角择洗干净备用。

步骤4/22

西红柿洗净切片备用。

步骤5/22

外买面条。粗、细、厚、薄自定。

步骤6/22

炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。

步骤7/22

等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。

步骤8/22

放入辣椒面，炒出红油。

步骤9/22

炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）

步骤10/22

再放入老抽炒上色。

步骤11/22

放入豆角。

步骤12/22

放入豆角后翻炒均匀。

步骤13/22

放入切好的西红柿。

步骤14/22

放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。

步骤15/22

把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。

步骤16/22

关小火。放入面条。

步骤17/22

平摊。

步骤18/22

盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。

步骤19/22

十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。

步骤20/22

再焖约十分钟后再开盖，再拌面。

步骤21/22

第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。

步骤22/22

汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。