家常便饭……下饭菜
步骤1/9老豆腐一块,切成丁
肉馅准备一点,不要太多
热锅凉油,放入花椒和蒜
加入两勺豆瓣酱,煸炒出红油
放入肉馅翻炒,炒至变色后加一勺生抽
倒入一碗水烧开
放入豆腐,不要搅动,勺子慢推
中过烧开,水烧开后,加入一点淀粉勾的芡
最后出锅后放入一点葱末
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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