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香椿炒鸡蛋

香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽，因时令非常强，只有春天才能品尝到。其香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜，在北京菜系里，也算是一道宴宾之名贵佳肴。又因做法简单，而在民间广受欢迎。

一笑嫣然
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

香椿炒鸡蛋热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋适量、香椿适量、植物油适量、盐适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤1/8

香椿过水洗净；
步骤2/8

切成小段；
步骤3/8

鸡蛋打散；
步骤4/8

锅中倒油，大火烧至剧热；
步骤5/8

倒入鸡蛋，瞬间蓬起；
步骤6/8

快速打散；
步骤7/8

倒入香椿快速翻炒，加少许盐，翻炒均匀；
步骤8/8

出锅装盘即可。

小窍门

1.炒鸡蛋时油温一定要高，这样鸡蛋下锅才能快速蓬起；
2.香椿很容易老，因此下锅1分钟便可成熟，切勿炒过火；
3.香椿虽是时令名品，一般人群都可以食用。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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