豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。食生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
准备材料。
将猪肉剁成末，豆腐和辣椒切小块，葱切段，姜切片。
锅里倒水开后，放豆腐煮1分钟后，捞出控干水分。
肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。
锅里倒入油热后，下入肉末滑炒。
变色后加入豆瓣酱炒上色。
加入豆腐，摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。
加少许水煮2分钟（让豆腐充分入味）。
加入辣椒和葱段翻炒均匀。
加入盐、糖、味精翻炒出锅。
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