越南风味大虾米纸春卷

春卷皮长这样，我用的是直径16厘米的小的

春卷皮是干的，等下要一张一张的用热水泡软

薄荷和葱长这样，薄荷以每个春卷用两片为量，直接把叶子摘下来，杆子太老了，不要

虾长这样，我忘记拍虾的盒子了，这个是从网上找到的图片。

春卷皮一定要一张一张泡，否则会粘起来，水不要太烫，太烫了下不去手啊，手觉得热就可以了，泡好了是这样的，透明的，拎起来稍微滴滴水就可以铺到案板上了，摊平

然后把虾放整个米纸的中上部，这样只需要卷一圈，而且翻过来以后，里面的内容也比较清晰好看。把你想要露出来内容放在最下面，这里我推荐放虾，这种小米纸放三只足够了，像图这样摆好。

把小葱对折放在虾上，不推荐放大葱，味道太刺激了，不喜欢葱的，可以放香菜。但是这个小葱是越南春卷的精髓，有和没有味道差别还是很大的。

下一步放胡萝卜薄片在小葱上面，不要超出虾的长度上，可以多放点，包好以后会显得春卷饱满。胡萝卜洗干净以后用削皮刀把皮削掉以后继续用削皮刀把它削出一条一条的薄片，这样做比切丝要来的简单，而且吃起来也不硬。

最后放两片薄荷叶

把菜下方的米纸整个罩在菜上，边缘轻轻按在上方

左右向内折叠

叠好后是这样的，米纸的粘性好，叠上去了就基本拿不下来了，一次成型很重要

然后把整个菜的部分抬起来向上卷一下，本来朝下的虾就翻上来了，看着就很漂亮了

我说的不明白的话，参考一下这个图示

一个一个排好，不要叠放，叠放会粘起来，再拿下来的时候就容易破掉

为了拍照，我就叠起来了*/ω＼*)配不配酱都可以，我配的是这边的海鲜酱，柠檬味的，没有的话像凉拌酱油，甜酸酱，甜辣酱，鱼露都可以

包一个吃一个的节奏