青椒炒牛肉是一道五分钟就能完成的快手家常菜，牛肉吃来香气十足，炒时我喜欢加一点洋葱可以起到增香提味的作用。家常做法中一些彩椒让菜的色泽更加漂亮，你不加也可以。把牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。
牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
步骤2/9炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。
步骤3/9放入牛肉片爆炒几下。
放入牛肉片爆炒几下。
步骤5/9把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。
步骤6/9利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。
当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
步骤8/9当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
步骤9/9加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
1、洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多。
2、放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了。
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?
1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。
2、牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。
3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
