把虾仁切小段,放入少许盐,料酒,淀粉,腌制5分钟左右。
豌豆,黄瓜,胡萝卜切成小丁备用。
锅里放油烧热,放入虾仁炒至变色出锅,放入盘中,另起锅放入豌豆和胡萝卜稍炒一会变色后加入黄瓜,把炒好的虾仁放进去,炒1-2分钟即可出锅。
1.炒豌豆胡萝卜黄瓜时可以加入少量水。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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