鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶
炒锅烧热加一点点菜籽油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
小火慢慢煎， 鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
可以把锅动一下，尽量让油没过表层，这样整个鸡腿都会煎到，油又不用多
这样煎相对比较均匀，双面煎成脆皮即可
煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶爆香后， 加入适量冰糖， 再加入料酒， 生抽，清水，没过鸭腿， 盖盖子小火炖半小时
半小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入蚝油，鲍鱼汁，就可以起锅了，切块享用吧
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